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羊肉不能和什么一起吃?家常做法有哪些?

来源:农业知识 www.zhujia120.com/nongye/ 发布时间:2020-01-20

勒沃库森vs汉堡 www.jubtp.com.cn 羊肉性温,适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。马上要过年了,在农村很多人家都会宰羊来吃。那么,羊肉不能和什么一起吃?家常做法有哪些?

羊肉不能和什么一起吃

一、羊肉不能和什么一起吃?

1、醋

醋中的曲霉分泌蛋白酶,将原料中的蛋白质分解为各种氨基酸,其性酸温,可消肿活血,杀菌解毒。所以,醋可去鱼腥,宜与寒性食物如蟹等配合,而羊肉大热,所以不宜配醋。

2、西瓜

西瓜性寒,不宜和温补的羊肉同食。

3、南瓜

同食易发生黄疸和脚气病。

4、乳酪

乳酪味甘酸性寒,羊肉大热,二者功能相反,而且乳酪中含酶,遇到羊肉可能有不良反应。

5、竹笋

同食会引起腹痛,中毒。

6、红豆

同食会引起中毒。

7、豆酱

二者功能相反,不宜同食

8、栗子

二者都不易消化,同炖共炒都不相宜。

羊肉炖萝卜

9、荞麦

热寒相反不宜同食;据《本草纲目》记载,荞麦气味甘平,性寒,能降压止血,清热敛汗,而羊肉大热,功能与此相反,故不宜同食。

10、茶:吃了羊肉过后不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。

11、服用中药半夏、菖蒲时禁忌食用。

二、羊肉的家常做法有哪些?

(1)羊肉炖萝卜

准备材料:羊肉600克、白萝卜750克、食盐适量、姜6片、八角1个、料酒1匙、香菜1棵、红葱头6个、白胡椒适量。

1、羊肉清水中浸泡出血水,切成二厘米左右的块,白萝卜也切成等大的块;

2、锅内放清水,放入羊肉,加入3片姜、3瓣红葱头和1匙料酒,大火烧开;

3、电压力煲中加入清水加热;

4、煮开后,用勺子撇去浮沫,即可关火;

5、这时,电压力保中的水已经烧热,把焯过水的羊肉捞入电压力煲中,加入剩余的葱、姜、八角,定时10分钟;

6、电压力煲到时放气后,加入白萝卜再次定时10分钟;

7、待压力煲指示灯停止闪烁时拨动阀门放气后打开锅盖,加盐和胡椒粉调味儿;

8、最后时加入香菜末即可食用。

(2)红烧羊肉

料酒若干勺、羊肉500克、香叶2片、八角2个、姜若干片、酱油若干勺、干辣椒若干、花椒一把、草果1个、蒜瓣若干、大葱1根、胡萝卜1根、土豆1个。

1、准备好调料,羊肉冷水入锅,焯水;

2、起锅烧油,放入花椒炼花椒油,然后把花椒捞出,加入姜蒜八角草果等;

3、再加入羊肉煸炒,加入料酒老抽和生抽煸炒后捞出,放入高压锅加适量水,上汽后压十分钟;

4、准备胡萝卜和土豆切块,放入压好的羊肉中,再压五分钟;

5、五分钟后关火,开盖拌入大葱,盖上高压锅,闷熟大葱,即可出锅。

羊肉的家常做法

(3)葱爆羊肉

准备羊肩400克、烧烤粉适量、盐适量、老抽半汤匙(调色)、青椒2个、洋葱1个。

1、羊肩肉切丝,烧烤粉、料酒、盐腌制半个小时,可用孜然粉、孜然、辣椒粉、盐、芝麻等代替,洋葱和辣椒切小片;

2、热锅倒入一汤匙油,然后翻炒羊肉到变色,再放入辣椒和洋葱翻炒,加入盐和老抽调味调色;

3、全程大火炒到洋葱断生和汤汁几乎没有,关火装盘即可食用。

注:如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆,炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。

羊肉营养丰富,属于中药食材,可以补血助阳、益气补虚,但是有发热、牙痛、口舌生疮等上火症状的人不宜食用?;加懈哐?、急性肠炎、肝病或感染性疾病的病人也不宜食用。